Pizza z oscypkiem – czy to pasuje i jak smakuje?

Oscypek na pizzy pasuje lepiej, niż można się spodziewać. Jego wędzony, słonawy smak dobrze równoważy delikatną mozzarellę i sos pomidorowy, a w towarzystwie żurawiny i boczku daje połączenie znane z górskich bud z grillowanym oscypkiem. Dlatego pizza z oscypkiem, nazywana też góralską albo bacowską, na stałe trafiła do menu wielu polskich pizzerii.

Jak smakuje oscypek na pizzy?

Oscypek to twardy, wędzony ser wyrabiany głównie z mleka owczego, który ma charakterystyczny kształt wrzeciona i zdobione boki. Na pizzy nie zachowuje się jak mozzarella: w piecu mięknie i lekko się przypieka, ale nie ciągnie się długimi nitkami. Dlatego niemal zawsze łączy się go z mozzarellą, która daje kremową bazę, a oscypek dokłada smak.

W gotowej pizzy najmocniej czuć dym i słoność. To smak wyrazisty, ale nie dominujący, pod warunkiem że oscypka nie jest za dużo. Dobrze sprawdza się jesienią i zimą, gdy częściej sięga się po sycące, rozgrzewające smaki.

Z czym łączyć oscypek na pizzy?

Najczęściej spotkasz trzy dodatki i każdy ma swoje zadanie:

• Żurawina – jej słodko-kwaśny smak przecina słoność sera. To samo połączenie, co w klasycznym grillowanym oscypku z żurawiną.
• Boczek – wzmacnia wędzony charakter i sprawia, że pizza jest bardziej sycąca.
• Mozzarella – łagodzi smak i daje ciągnący się ser, którego sam oscypek nie zapewni.

Często pojawiają się też cebula, pieczarki albo szynka. Lepiej natomiast nie łączyć oscypka z innymi bardzo wyrazistymi serami, np. pleśniowymi, bo smaki zaczynają się nawzajem zagłuszać.

Pizza Bacy w Del Piero w Gorlicach

Jeśli chcesz spróbować tego połączenia bez pieczenia w domu, w restauracji Del Piero w Gorlicach zamówisz Pizzę Bacy. Na cienkim cieście kładziemy sos, mozzarellę, oscypek, boczek i żurawinę, czyli dokładnie ten zestaw, który sprawdza się najlepiej.

Pizza Bacy jest dostępna w trzech rozmiarach: 23 cm za 26 zł, 30 cm za 34 zł i 40 cm za 49 zł. Możesz też zamówić ją pół na pół z inną pizzą (dopłata 2 zł), jeśli przy stole nie wszyscy są przekonani do góralskich smaków.

Zjesz ją na miejscu przy ul. Kościuszki 42m albo zamówisz telefonicznie pod numerem 516 461 135 z dowozem w Gorlicach i w promieniu 5 km od miasta. Pozostałe pizze znajdziesz w naszym menu.